Procedimiento
de Compras
1.0 Calificación
de Proveedores
1.1
El Gerente de Seguridad de Alimento y el Gerente de Compras
son responsables de calificar y monitorear a los proveedores
.
2.0
Selección en Planta
2.1
El Gerente de Seguridad
de Alimento es responsable de
dirigir la Selección en Planta de los proveedores potenciales.
La selección en Planta también puede ser realizada por un
equipo. El
área de calidad es responsable de informar todos los
resultados. La Selección en Planta es una investigación en
planta de la estructura de gestión y todas las operaciones
comerciales del proveedor. La Selección en Planta se realiza
mediante el uso del formulario de Auto-evaluación del
proveedor.
3.0 Categorización
y clasificación de proveedores
3.1 Se monitorea continuamente la calidad y la realización de entregas
de todos los proveedores por medio de un sistema de
categorización de desempeño y se distribuye un informe
mensual de desempeño de proveedores a todos los
sectores involucrados. Se
solicita a aquellos proveedores cuyo desempeño no es
satisfactorio que implementen acciones correctivas y presenten
una respuesta por escrito. Serán retirados de la Lista de
proveedores aprobados y se discontinuará el uso de
aquellos proveedores cuyo desempeño sea no satisfactorio y no
demuestren signos de mejora.
5.0
Datos de compra
5.1
El Gerente de Compras confecciona todos los documentos
relativos a compras. La
documentación describe en forma clara los productos/servicios
ordenados. En
ella se incluye la identificación precisa de los productos/servicios,
referencia a estándares aplicables y otros datos técnicos
relevantes, se especifican los requisitos de calidad y
cumplimiento y cuando corresponde, los requisitos de
calificación del personal.
El Gerente de Producción
revisa y aprueba el contenido técnico de los
documentos de compras antes de liberarlos.
7.0
Resolución
de conflictos en materia de calidad
El Gerente
de Seguridad
de Alimento y el Gerente de
Compras tienen la responsabilidad y autoridad para resolver
todos los conflictos con proveedores relativos a la calidad de
sus productos/servicios o cuestiones tales como métodos de
inspección y ensayo. Se
mantendrán canales abiertos de comunicación con todos los
proveedores autorizados con el objeto de brindar soluciones rápidas
a los conflictos en materia de calidad.
En el supuesto en que el Gerente de Calidad y el
Gerente de Compras no puedan resolver un conflicto, solicitarán
la ayuda del Gerente Técnico.
Se documentan los conflictos referentes al rechazo de
productos/servicios de proveedores
Ordene
el manual del sistema para la gestión de la seguridad de los
alimentos
ISO
22000
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